Beskrivelse
Scoby, tesvamp, kombucha-kultur – kært barn har mange navne.
Hvad er scoby?
SCOBY, der står for “symbiotic culture of bacteria and yeast”, er en blanding af gærceller og gode bakterier i en cellulose masse.
Den lidet kønne scoby er motoren og sjælen i enhver kombucha. Der er lidt “nyfødt-baby-syndrom” over den – det er kun scobyens ejer, der synes, den er smuk – men du kommer hurtigt til at elske og pleje din.
Scobyen omsætter sukkeret, tanninerne og koffeinen i teen til probiotiske bakterier (dem kan dit tarmsystem godt lide!), glucon- og eddikesyre og fruktose – en cocktail, der menes at være ganske sund.
Scobyen vokser og reproducerer sig selv. Resultatet kaldes en “baby scoby”. Den nye baby scoby bør deles med venner, naboer og familie, der er interesserede i dit projekt, for så kan de starte deres egen kombucha produktion med baby scobyen.
Scobyen omtales ofte fejlagtigt som en te-svamp eller en koloni af gær og bakterieceller, men videnskabeligt bør scobyen dog betegnes som en pellicle (hinde af forskellige gær- og bakteriekulturer), hvis vi skal være helt korrekte.
Du kan finde meget mere information om hjemmeproduktion af kombucha i vores e-bog, som du også finder i shoppen.
“En Scoby skal dømmes på dens gerning, ej dens udseende”
– Anders Guldberg, KomKombucha
Her er vores grundopskrift til kombucha:
1-2 dl økologisk rørsukker
5 g te
1 l vand
Scoby inkl. væske
Produktinformation:
Minimum vægt inkl. startervæske: 80-95g
Pakkes og sendes i vaccuum poser. Bemærk: patentglas medfølger ikke.
Fragt:
Fragt: Vi sender scoby direkte med DAO til din hoveddør. Er det ikke muligt f.eks at komme ind i en opgang omdiregeres pakken til nærmeste pakkeshop. Vi tilstræber os på at afsende hurtigst muligt. Vi kan ikke ændre på dao’s eller bring’s fragtpris. Deres sats er 40 kr.
Bemærk at vi desværre ikke sender “Starter kits” til Sverige, Norge, Island og Færøerne. Dette skyldes ekstremt høje fragtpriser på pakkeforsendelser fra Danmark. Skulle du alligevel ønske Starter Kit sendt uden for Danmark, så kontakt anders@komkombucha.dk.
Skulle scobyen mod forventning ikke være kampklar og forvandle din afkølede søde te til frisk og lækker kombucha, sender vi en ny GBP-scoby. Men, inden du opgiver og erklærer din bryg kaput, så send nogle billeder og forklaring til anders@komkombucha.dk
